Hariyali Aloo: इस मौसम में आजमाएं हरियाली आलू, जानिए बनाने का आसान तरीका

Hariyali Aloo । खाना बनाना एक कला है और अगर कलाकार अच्छा हो, तो दूसरों को यह आसानी से सिखा भी देता है। हर मौसम के लिहाज से उस दौरान आने वाली ताजी सब्जियां, खाने का जायका बेहतरीन करने के साथ सेहत को भी फायदा पहुंचाती हैं। अब सर्दियों के मौसम को ही लें, जिसमें हरी सब्जियों की बहार सी आ जाती है। ऐसे में अगर इस मौसम की खूबी यानी हरियाली आलू ट्राई नहीं किया, तो क्या किया। चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

दुनिया के दूसरे नंबर के माइक्रो-ब्लॉगिंग प्लेटफॉर्म, कू ऐप पर मशहूर शेफ मेघना (@chefmeghna) ने हरियाली आलू की आसान सी रेसिपी बताई है। सेहत में बढ़िया और जेब में हल्की यह सब्जी बनाने में बेहद आसानी से और सस्ती मिलने वाली हरी पत्तेदार सब्जियां और आलू की जरूरत पड़ती है। आप चाहे तो इसमें बताई गई सामग्री के अलावा भी अपने मन से कुछ जोड़-घटा सकते हैं।

हरियाली आलू बनाने के लिए आपको पालक, धनिया, हरा लहसुन और पुदीना की जरूरत पड़ेगी। आप चाहे तो इसमें मेथी, सरसों, मूली, सोया, बथुआ आदि के पत्ते भी मिला सकते हैं। इसके साथ ही आपको नींबू का रस, बर्फ, उबले हुए छोटे आलू, एक छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच पिसा धनिया, एक छोटा चम्मच पिसी हल्दी, थोड़ा गरम मसाला, महीन कही अदरक, महीन कटा लहसुन, महीन कटी हरी मिर्च, एक चम्मच बेसन, नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा घी चाहिए होगा।

सारी पत्तेदार सब्जियों को आइस क्यूब्स और थोड़ा सा नींबू का मिलाकर मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लेंगे। फिर कहाड़ी में थोड़ा सा घी गर्म होने के बाद जीरा डालेंगे और फिर उबले आलू डाल देंगे। अब थोड़ा नमक मिलाएंगे और सुनहरे रंग तक भूनने के बाद इन्हें अलग रख लेंगे। अब कहाड़ी में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालेंगे और हल्का भूनने के बाद आधी चम्मच बेसन मिलाकर फ्राई करेंगे। इन्हें पकाने के बाद इसमें पत्तेदार सब्जियों की प्यूरी डाल देंगे और इसे बिल्कुल धीमी आंच पर पकाएंगे। अब इसके ऊपर एक धनिया, हल्दी और थोड़ा गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएंगे और कुछ देर के लिए ढक कर पकाएंगे। फफिर इसमें आलू मिलाएंगे। फिर दस मिनट और पकाने के बाद गर्मागर्म हरियाली आलू तैयार।