Curd lassi: गर्मी में पिएं सेहत और स्वाद से भरी दही की लस्सी

Curd lassi: राकेश वर्मा. ग्वालियर। गर्मी के मौसम में खुद को ठंडा बनाए रखने के लिए कई ठंडी चीजों का सेवन करते हैं,क्योंकि इस मौसम में शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाना बहुत जरूरी होता है। ऐसे में दही से बनी लस्सी ठंडा पेय का बेहतर विकल्प है। गर्मी में ठंडी लस्सी मन और शरीर को ठंजा रखने में बखूबी भूमिका निभाती है।ग्वालियर में खासगी बाजार स्थित सेवा सदन डेयरी एक ऐसा नाम है जहां शहरवासी शुद्ध और स्वादिष्ट लस्सी के लिए कई किलोमीटर दूर तक दौड़े-दौड़े चले आते हैं।

20 वर्ष पहले लस्सी बनाना शुरू किया

सेवा सदन डेयरी के संचालक गौरव अग्रवाल ने बताया कि मिष्ठान के व्यवसाय में हम पांचवी पीढ़ी के हैं। सौ वर्ष से भी अधिक समय पहले हमारे परदादा स्व.महादेव प्रसाद ने मिठाई का व्यवसाय शुरू किया था।जो ग्वालियर में मक्खन वालों के नाम से प्रसिद्ध थे। सिंधिया रियासत काल में गोरखी महल और जयविलास पैलेस में भी इनके उत्पाद पहुंचाए जाते थे।हमारी दुकान के पास ही भोलाराम की मशहूर लस्सी मिलती थी,लेकिन उनकी मृत्यु होने के बाद लोगों की मांग के बाद पिताजी स्व.हरीप्रसाद अग्रवाल ने दही की लस्सी बनाना शुरू किया। जो आज भी उसी शुद्धता और स्वाद के साथ आज भी बनाई जाती है।

बिना पानी और बर्फ के तैयार करते हैं लस्सी

गौरव बताते हैं कि लस्सी बनाने के सबसे पहले दूध को गर्म करके एल्युमीनियम की ट्रे में दही जमाया जाता है। उसके बाद जमे हुए दही को निकालकर बर्तन में मीठा करने के लिए शक्कर मिलाकर लकड़ी की रई से अच्छी तरह मथकर ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखते हैं।नमकीन स्वाद के लिए नमक व जीरा मिलाते हैं। लस्सी में बर्फ,पानी या किसी प्रकार का आर्टीफिशियल फ्लेवर नहीं मिलाते हैं,जिससे लस्सी में गाढ़ापन और स्वाद बना रहता है।बिना फैट,शुगर फ्री, मीठी और नमकीन लस्सी बनाते हैं। लस्सी को 50 रूपये प्रति मूल्य पर मिट्टी के डबूले में देते हैं।साल भर उपलब्ध कराते हैं लस्सी।

सेहत के लिए भी लाभदायक होती है लस्सी

लस्सी पीने में जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही शरीर के लिए लाभदायक भी होती है। लस्सी का सेवन त्वचा के लिए, बालों के लिए, एसिडिटी में, कब्ज दूर करने, वजन कम करने और हड्डियां मजबूत करने आदि में फायदेमंद होती है। ताजे दही से बनी लस्सी शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व देती है। दही में कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और प्रोटीन पाया जाता है।यही वजह है कि गर्मी में पेय पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिनमें लस्सी एक अच्छा विकल्प होता है।