Health Tips: छाछ का रायता, मन को भाए, गर्मी भगाए

Health Tips: अजय उपाध्याय, ग्वालियर नईदुनिया। छाछ (मठा) का सेवन सेहतमंद होता है। यह गर्मी को भगाता है और पाचन तंत्र को ठीक रखता है। साथ ही हड्डियों को मजबूत और आंखों की रोशनी बढ़ाने में फायदेमंद है। इसलिए गांव में लोग गर्मी के मौसम में नमक मिर्च डालकर छाछ जरुर पीते थे। हालांकि चीनी डालकर भी कुछ लोग इसका सेवन करते हैं। छाछ का बना रायता बहुत ही फायदेमंद और प्रसिद्ध पेय पदार्थ है, जिसे बनाने के लिए दही की जरूरत होती है। रायता बनाने के लिए एक या दो दिन पुराने दही की जरूरत होती है, जिससे रायता थोड़ा खट्टा बनता है और यही खट्टा टेस्ट रायते में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। दही से बना ये रायता हमारे पाचन क्रिया को बेहतर करता है। इसे पीने से हमारे शरीर को शीतलता मिलती है, इसलिए गर्मी के दिनों में ज्यादा पसंद किया जाता है। डायटीशियन डा मिणाली शर्मा बताती हैं कि छाछ में आयरन,कैल्शियम,मिनरल और अन्य पाैष्टिक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए लाभदायक हाेते हैं।

सामग्री

दही : 2 कप ( घर में जमाया हुआ दही )

साबुत लाल मिर्च : 2

साबुत पावडर : 1/2 चम्मच

हल्दी पावडर : 1/3 चम्मच

लाल मिर्च पावडर : 1/3 चम्मच

राई दाना : 1/3 चम्मच

जीरा पावडर : 1 चम्मच

मेथी पावडर : 1/3 चम्मच

हींग : 1 पिंच

काला नमक : स्वाद के अनुसार

करी पत्ता : 10 बारीक कटी

तेल : 1 छोटी चम्मच

विधिः दही से छाछ बनानेके लिए सबसे पहले दही को मथना पड़ता है, इसलिए पहले दही को मथ लें। जब दही के मथने पर उससे घी निकल आए तो उससे घी को अलग निकाल लें। दही निकलने के बाद दूध की तरह पतला जो पदार्थ बचता है, उसे छाछ कहते हैं। रायता बनाने के लिए छाछ को कटोरे में रखें, उसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसर काला नमक, मेथी पाउडर और हींग डाल कर मिक्स कर लें। अब एक कढ़ाई लें और कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। जब कढ़ाई मीडियम गर्म हो जाए तो कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल डालें। तेल को गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो मेथी दाना और राई दाना डालकर चटका लें। जब ये चटक जाए तो करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च भी डाल दें। जब करी पत्ता चटकने लगे तो गैस की आंच को धीमा कर दें और कटोरे में रखी छाछ को कढ़ाई में पलट दें। इसके बाद कढ़ाई को प्लेट से ढक दें। प्लेट से ढकने के बाद गैस को बंद कर दें और प्लेट को निकालकर देखें रायता तैयार है, यदि आपको रायते में बूंदी पसंद है तो आप उसमे डाल सकते हैं। रायता जब खाने के लिए परोसें तो एक कटोरी लें, उसमे रायता निकालें और हरा धनिया डालें।